Нет ли такой инструкции по выводу каталога товаров, на пример?
Нету. Копайте Wayfinder и Bootstrap.
На данном этапе получилось вывести товары на страницу, но почему то только НОВИНКИ
Смотрите какой процессор вызывается. web/catalog/products/getdata — это товары получает. web/catalog/products/hot/getdata — только новинки.